Alimentazione: i cibi ideali per dimagrire

Con la consulenza della dott.ssa TIZIANA STALLONE, biologo nutrizionista, dottore di ricerca in anatomia, scopriamo quali cibi sono ideali per dimagrire.

Qualsiasi dieta si stia seguendo, un imperativo regna sovrano: controllare la quantità (e la qualità) dei carboidrati. Ma vi siete mai sei chiesti perché pane, pasta & co. sono sempre limitati o, a volte, erroneamente vietati nei regimi dimagranti? La risposta è semplice: ogni volta che mangiamo, nel nostro sangue si modificano i livelli di glicemia.

Questo valore, che aumenta in maniera considerevole se si ingeriscono in maniera indiscriminata grandi quantità di carboidrati e di zuccheri, è il responsabile della secrezione di insulina, l’ormone del dopo pasto e dell’accumulo di peso corporeo.

Quindi, se vuoi mantenerti nel peso forma o hai bisogno di dimagrire, il primo importante passo da fare è quello di evitare bruschi rialzi della glicemia. L’unico modo per raggiungere questo obiettivo è quello di scegliere gli alimenti giusti da portare in tavola.

“Innanzitutto le fibre solubili contenute in frutta e verdura – consiglia la dottoressa Stallone – perché quando arrivano nell’intestino, unendosi all’acqua, si rigonfiano e formano un ‘gel’ capace di intrappolare il glucosio (il principale zucchero contenuto negli alimenti) più lentamente”.

I super cibi che abbassano la glicemia

Orzo mondo e riso integrale: mangiateli almeno due volte la settimana, in particolare a cena, per migliorare il controllo della glicemia.

Avena: fornisce ben l’11% di grammi di fibra, per lo più idrosolubile, che controlla l’assorbimento intestinale del glucosio.

Topinambur: è un tubero molto diffuso dal sapore molto simile a quello del carciofo. Contiene una buona quantità di un tipo particolare di fibra, chiamata inulina, che controlla l’assorbimento intestinale di glucosio. Potete consumarlo crudo, tagliato a fettine in aggiunta alle insalate, oppure lessato e condito con olio extra vergine di oliva e pepe. In alternativa, può essere anche grattugiato crudo  in minestre o brodi.