Sushi di bresaola e aceto balsamico: ricetta

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04/05/2021

Chi ha detto che la bresaola va mangiata solo con un goccio d’olio e limone o con rucola e parmigiano? Ecco una delle tante alternative a tutto pasto, golose e leggere, proposte dal Consorzio Tutela Bresaola della Valtellina.

BRESAOLA

Amate il sushi ma non potete mangiare il pesce? Non vi preoccupate! Con questa splendida ricetta del sushi di bresaola non solo riuscirete a sorprendere i vostri ospiti, ma mangerete un piatto sano e magro.

Vogliamo darvi la ricetta per gli ingredienti necessari per 4 persone ma basterà moltiplicare per 2 se siete in 8 e così via, essendo porzioni standard non relazionate da un rapporto diverso.

Ingredienti per 4 persone:

– 8 fette un po’ più spesse di Bresaola della Valtellina punta d’anca;

– 200 grammi di riso Basmati;

– 1 zucchina;

– Mezza carota;

– Un pizzico di semi di cumino;

– Aceto balsamico Tradizionale di Reggio (Oro);

– Sale;

Preparazione: il sushi di bresaola


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CUCINA

1. Mettere il riso in una pentola, aggiungere acqua fredda, un cm più del suo spessore, poco sale ed il cumino, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso sino alla totale evaporazione dell’acqua.

2. Tagliare la carota e la zucchina, utilizzando solo la parte verde a piccoli cubetti (mirepoix) e cuocere per un minuto in acqua bollente, scolare e raffreddare in acqua e ghiaccio.

3. Mescolare le verdure con il riso, aggiustare di sale e formare dei cilindri con l’aiuto della pellicola. 
Mettere in frigorifero a compattarsi.

4. Prendere poi i cilindri di riso, togliere la pellicola ed arrotolarli nelle fette di Bresaola della Valtellina. Dividerli in due.

5. Disporre il sushi di bresaola su un piatto, aggiungere un filo di balsamico e decorare con un filo d’erba cipollina.

Per l’impiattamento non siate troppo estrosi, la semplicità vince sempre! Possibilmente un piatto quadrato o dalla forma irregolare sarà perfetto perché darà un senso di “Giappone” al vostro piatto! Facile, buono e veloce!


Vito Girelli
Laurea Magistrale in Comunicazione pubblica, digitale e d'impresa
Esperto in: Benessere e Lifestyle
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