Come preparare il Rotolo alla crema di nocciole e cioccolato
Scopriamo tutti i passaggi per realizzare un dolce perfetto e veloce, con cui stupire i vostri amici e parenti.
Procedimento
1. Sgusciamo le uova, separando i tuorli dagli albumi. Montiamo gli albumi a neve, aggiungendo 20 grammi di zucchero e teniamo da parte. In un altro recipiente, montiamo i tuorli con lo zucchero restante, un pizzico di sale e la scorza del limone, fino a che il composto non sarà spumoso.
2. Setacciamo farina e fecola, quindi aggiungiamole a cucchiaiate ai tuorli montati, alternandole con gli albumi montati, delicatamente per non far smontare l’amalgama.
3. Ungiamo una placca da forno di 25×30 centimetri e foderiamola con un foglio di carta oleata. Versiamo sul foglio il composto preparato, livelliamolo bene con l’aiuto di una spatola e inforniamo a 180° per 10 minuti.
4. Rovesciamo la pasta su un foglio di carta da forno inumidita, stacchiamo delicatamente quello usato per la cottura, ricopriamolo con altra carta e avvolgiamolo su se stesso. Questa operazione va fatta finché il rotolo è ancora caldo e malleabile.
5. Frulliamo le nocciole in un mixer con lo zucchero, fino a ridurle in crema (circa 3 minuti). Di seguito, aggiungiamo il cacao e frulliamo per un minuto ancora. Trasferiamo la crema di nocciole in una ciotola (volendo si conserva in frigo per alcune settimane). Uniamola alla crema pasticcera.
6. Svolgiamo il rotolo e spalmiamo la crema di nocciole. Riavvolgiamolo su sé stesso e ricopriamolo con la pellicola. Teniamo in frigo due ore.
7. Facciamo fondere il cioccolato a bagnomaria per circa 5 minuti, quindi uniamo la granella di nocciole. Eliminiamo la pellicola dal dolce, versiamo il cioccolato fuso sul rotolo e lasciandolo indurire prima di servire.
