Risotto di zucca in salsa piccante: ingredienti e preparazione

Di seguito scopriamo una deliziosa ricetta, facile e veloce, ottima per questo freddo autunno: risotto di zucca in salsa piccante. Vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione.

Zucca

Il riso, insieme alle verdure e al formaggio, accompagnato da una porzione di verdura cotta, può costituire un pasto completo e leggero. Una delle caratteristiche del riso è l’alta digeribilità: non affatica il fegato e apporta una notevole quantità di energia.

Ricetta: Risotto di zucca in salsa piccante

Woman slicing pumpkin for Thanksgiving dinner food photography

Vediamo gli ingredienti, la preparazione e le caratteristiche nutrizionali di questa squisita ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di riso arborio;
  • 300 g di zucca gialla;
  • 1 cipolla;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 2 alici sott’olio;
  • peperoncino;
  • menta;
  • 20 g di burro;
  • mezzo bicchiere di vino bianco;
  • mezzo litro di brodo vegetale;
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato;
  • olio extravergine di oliva; sale

Preparazione: 30 minuti circa

Lava la zucca, asciugala e tagliala a pezzetti. Adagiala in un tegame dove avrai fatto scaldare l’olio con la cipolla tagliata finemente e fai stufare.

Versa il riso e lascia tostare per un minuto, poi irrora con il vino bianco e prosegui la cottura bagnando, via via, con il brodo vegetale ben caldo.

Poco prima di spegnere il fuoco aggiungi un trito aromatico composto da aglio, menta, filetti di alici e peperoncino. Il riso dovrà essere cremoso e non asciutto. Manteca con il formaggio e il burro e servi subito, ben caldo.

Caratteristiche nutrizionali

Piatto con ottima fonte di caroteni contenuti nella zucca. Vitamine del gruppo B e carboidrati presenti nel riso.

Calorie: circa 450 calorie a porzione. Consigliato a chi ha problemi di: Digestione