Ricetta: pomodori ripieni di riso freddo
- Dott. Nutrizionista
Un piatto facile veloce e gustoso è sicuramente quello composto dai pomodori ripieni di riso freddo. Prima che il freddo arrivi del tutto scopriamo come preparare questa deliziosa ricetta. Di seguito ingredienti, tempo di preparazione e procedimenti.
Vediamo insieme tutti gli ingredienti che servono per preparare dei deliziosi pomodori ripieni di riso freddo. Ecco a voi il tempo di preparazione: 30 minuti; e tutti i passaggi per ricreare questo piatto.
Ingredienti per 4 persone:
- 12 pomodori ramati medio piccoli
- 500 g di riso Carnaroli lessato (freddo di frigo)
- 30 foglie di basilico
- 10 steli di erba cipollina
- 10 rametti di timo
- 4-5 rametti di maggiorana
- 1 mozzarella di bufala
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione Pomodori ripieni di riso freddo
Laviamo con molta cura i pomodori. Con un coltello seghettato, quindi, tagliamo le calotte e mettiamole da parte.
Svuotiamo i pomodori di polpa e semi con l’aiuto di un cucchiaino. Saliamoli all’interno e mettiamoli a testa in giù su una griglia per un’ora, in modo che perdano buona parte dell’acqua di vegetazione. Mettiamo la griglia sul lavello, in modo da non bagnare la cucina.
Nel frattempo, laviamo con cura le erbe aromatiche: preferiamo quelle fresche appena colte, magari dai vasetti sul nostro balcone. Mettiamole su un tagliere e tritiamole con molta cura, rendendole finissime. Dopodiché, mettiamole in una ciotolina e mescoliamole con una quantità di olio che sia sufficiente a coprirle completamente.
Togliamo il riso dal frigorifero e condiamolo con questo composto. Riponiamo nuovamente in frigo, dove lasceremo insaporire per un’oretta.
Tritiamo molto finemente la mozzarella e facciamola scolare su un colino a maglie fitte messo su una ciotola.
Trascorso il tempo di riposo dei pomodori, rovesciamoli. Condiamo, quindi, il loro interno con un giro di olio. Mescoliamo il riso alla mozzarella e utilizziamo questo composto per farcire i pomodori. Finiamo con un altro giro d’olio e copriamo con la calotta.
