Plumcake di yogurt e mandorle: ricetta

Il plumcake di yogurt è mandorle, è un dolce facile e gustoso adatto a grandi e piccini. Vediamo insieme quali ingredienti occorrono e la preparazione passo dopo passo.

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Dolce energetico, ricco di carboidrati, ma anche di vitamine del gruppo B, protettive del sistema nervoso, e di magnesio, contenuto in buona quantità nelle mandorle. È consigliato nei periodi di maggiore stress fisico.

Ingredienti per 4-6 persone:

  • 1 vasetto di yogurt bianco;
  • 100 g di mandorle;
  • 200 g di farina bianca;
  • 100 g di fecola;
  • 3 uova;
  • 1 bicchiere di olio extravergine di oliva (potete usare il vasetto di yogurt);
  • 150 g di zucchero;
  • scorza di 1 limone grattugiata; lievito per dolci

Preparazione: 1 ora e 15 minuti circa

Se le mandorle sono già spellate, mettetele nel mixer, insieme a un cucchiaio di zucchero e riducete il tutto in polvere finissima.

Se sono invece ricoperte della loro pellicina marrone, lasciatele riposare per 30 minuti in acqua fredda, poi con una leggera pressione sul frutto tra pollice e indice, fate scivolare fuori la mandorla.

Versate le uova nel mixer, unite lo zucchero e frullate alla massima velocità fino ad ottenere un composto cremoso. Unite lo yogurt, la scorza di limone grattugiata, la polvere di mandorle, la farina, la fecola e infine il lievito.

Oliate e infarinate uno stampo per plum cake e trasferitevi il composto.

Infornate in forno freddo a 180 °C per circa un’ora.

Caratteristiche nutrizionali

Carboidrati nella farina e nelle mandorle

Grassi insaturi nell’olio e nelle mandorle

Proteine nelle uova

Calorie: 453 calorie circa a porzione