Sbucciate lo scalogno e affettatelo molto finemente, quindi tritatelo;
Lavate il pomodoro, sbucciatelo e tagliatelo a pezzetti;
Tagliate grossolanamente le olive;
Lavate e tagliate a rondelle il limone.
Spennellate un foglio di alluminio, disponetevi sopra le orate e disponete nelle cavità addominali le fette di limone e lo scalogno;
Distribuitevi sopra le olive, i pezzetti di pomodoro, salate, completate con il prezzemolo tritato, chiudete il cartoccio e fatelo cuocere per circa 20 minuti nel forno a 180 °C.
Estraete il cartoccio, disponetelo sopra un piatto da portata e apritelo a tavola.
