Ora sì che posso farla: la mia impepata di cozze alla messinese è perfetta in qualsiasi giorno della settimana

Oggi ti regalo la mia ricetta dell’impepata di cozze alla messinese, una specialità tutta a base di mare e saporita: pronta in appena 10 minuti!

Io posso gridarlo a gran voce, ho avuto la fortuna di nascere a Messina, una delle città più belle di tutta la Sicilia: area portuale per eccellenza, la chicca di tutto lo Stretto, particolarmente apprezzata dai turisti e terra di mare e monti nel giro di soli 5 minuti. Per non parlare poi del suo bagaglio culturale(pensa che il Festival del Cinema di Venezia un tempo veniva celebrato proprio a Messina all’interno della famosissima fiera) e culinario.

Non appena fuori inizia a fare caldo ogni buon messinese lo sa, prende la macchina e arriva a Ganzirri nella zona Nord, una frazione prettamente composta ancora ad oggi da pescatori e dai cosiddetti ‘cozzari‘, ovvero coloro che coltivano le cozze. Si acquista una bella rete fresca e si porta a casa così si può preparare l’impepata di cozze, molto di più che una semplice zuppa, ma una vera bontà. La facciamo insieme?

Impepata di cozze alla messinese, devi scoprire subito questa ricetta favolosa

L’impepata di cozze alla messinese è un piatto unico che mette sempre d’accordo tutti: in Sicilia è assai famosa ed esistono alcune versioni con aggiunta di peperoncino e pomodorini tagliati a cubetti piccoli, ma io ti insegno la versione che sono solito preparare. Ovviamente ci vogliono cozze fresche, io ti consiglio di acquistare già pulite senza bisso così da usarle subito e rendere la ricetta ancora più veloce!

Ingredienti per 5 persone

• 1 kg di cozze già pulite;
• 2 spicchi d’aglio;
• 1 ciuffo abbondante di prezzemolo;
• Olio EVO q.b.
• Pepe macinato fresco q.b.

Preparazione

1. Iniziamo a preparare l’impepata sciacquando le cozze sotto acqua corrente, inseriamole in uno scolapasta e lasciamole in posa affinché perdano eventuale acqua in eccesso.
2. Intanto facciamo scaldare in una padella ampia e antiaderente un filo generoso di olio, aggiungiamo gli spicchi d’aglio sbucciati, schiacciati e il prezzemolo intero con tutti i gambi.
3. Facciamo soffriggere giusto qualche istante per poi versare in un solo colpo le cozze e mescolare: copriamo la padella con un coperchio e attendiamo che tutte le cozze si aprano a dovere cuocendo.
4. Quando saranno ben cotte e pronte spegniamo la fiamma, maciniamo abbondante pepe in superficie e mescoliamo ancora per poi servirle direttamente al centro della tavola con un’altra macinata di pepe.
5. Ecco la nostra impepata di cozze alla messinese!