Sani, sazianti e oltretutto senza grasso e colesterolo: con questi alimenti la carne sarà solo un lontano ricordo perché non serve più!
Grazie a Dio, oseremmo dire, si parla sempre più di dieta vegana e vegetariana e i motivi, oltre a una questione etica, riguardano soprattutto quelli legati alla salute dell’essere umano. Difatti ad oggi il consumo di carne non solo è altamente spropositato e spesso ingiustificato, ma la produzione stessa di quella che mangiamo è altamente inquinante per il nostro Paese. Per carità, anche l’industria di prodotti vegetali ha di contro un ingente consumo riguardo alle energie e all’inquinamento, ma i numeri non si possono paragonare a quelli dell’industria ‘carnivora’.
Scegliere quindi di cibarsi con alimenti di origine vegetale serve per rendere il nostro pianeta un luogo migliore, considerando che sia a tutti gli effetti ‘morto‘ da parecchio tempo. Pertanto preservarlo quanto più possibile è ad oggi l’obiettivo principale che dovrebbe riguardare tutti noi. Sì, tutto molto bello potresti pensare tu, ma allora dove le prendo le proteine? Potrai sempre pensare forse dalla soia, ma le cose non stanno affatto così!
Con questi alimenti non mangi più carne, riduci il grasso e il colesterolo: non lo diciamo noi, ma gli esperti
Esattamente, le fonti che noi ti stiamo riportando non sono semplici nozioni prese in generale su Internet, ma ci siamo affidati agli esperti della Fondazione Umberto Veronesi. Questa infatti, formata da un’equipe esperta di specialisti, medici e nutrizionisti, afferma che ad oggi il consumo di carne sia più legato a questioni di tradizione ed usanze, quando in realtà l’essere umano non ne avrebbe effettivamente di bisogno.
Partiamo innanzitutto da un presupposto: la carne, specialmente quella rossa, è sicuramente ricca di aminoacidi essenziali, tuttavia quasi tutta quella consumata è ricca anche di grassi saturi e colesterolo. Sostituendo quindi le proteine animali con quelle vegetali si riduce drasticamente l’assunzione di entrambi, a rispetto della propria salute.
Un mito piuttosto diffuso in chi mangia carne(riferito ai vegani e vegetariani) riguarda l’assunzione di soia, che già di per sé fornisce molti nutrienti essenziali per il proprio fabbisogno, ma in realtà esistono molte altre proteine da assumere e queste derivano da una grandissima varietà di legumi. Lenticchie, fagioli e piselli in particolar modo, ma anche fave, ceci e tutta la famiglia dei cereali, che come riporta Umberto Veronesi, riescono a coprire il totale fabbisogno giornaliero umano necessario.
Ciò tra l’altro non significa gustare solo zuppe e insalate: con i legumi possiamo preparare cotolette, burger, polpette, frittelle, sughi quali ragù e così via. Inoltre, rispetto alla carne che perde volume in cottura per la perdita di acqua, i legumi grazie all’ammollo aumentano di gran lunga il loro volume, diventando a tutti gli effetti molto più sazianti. Vi ricordiamo comunque che queste sono nozioni generali e di consultare un nutrizionista nel caso in cui vogliate eliminare carne e derivati animali. La vostra salute ringrazierà!
