Prova il mio polpettone di zucchine speciale, sono sicuro che così non lo hai mai preparato: super ricco e leggero, ti convinco di sicuro!
Delizioso, saporito e pure leggero, ma cosa si può volere di più? Ti avviso, il mio polpettone di zucchine, oltre a essere facile, crea pure molta dipendenza perché il suo ripieno succoso e morbido è perfettamente avvolto da un involucro bruno e croccante che fa venire l’acquolina in bocca solo a guardarlo. Io l’impasto lo faccio semplice, ovviamente con le zucchine ma anche con patate lesse per conferire consistenza e tenerezza.
Io poi uso un mix di spezie speciali, aglio e prezzemolo. La mia versione è vegetariana, quindi senza usare salumi, ma tu eventualmente potresti aggiungere dei cubetti di prosciutto cotto nell’impasto oppure avvolgere l’esterno con fette di pancetta. Andiamo insieme in cucina?
Polpettone di zucchine facile e gustoso, devi provare la mia versione
Questo delizioso polpettone di zucchine e patate si prepara in pochi minuti perché, una volta preparato tutto l’occorrente, basta solo assemblare e spedire in forno. Io ti consiglio di spolverare un po’ di pangrattato in superficie per rendere ancora più croccante il tutto. Come ti dicevo puoi anche usare dei salumi come prosciutto oppure salame, ma secondo me ti piacerà anche in questa versione vegetariana!
Ingredienti per 5 persone
- 3 zucchine medie;
- 4 patate medie rosse;
- 1 uovo intero+1 tuorlo;
- 100 gr di formaggio grattugiato;
- Sale e pepe q.b.
- Origano, rosmarino, scorza di limone grattugiata, aglio in polvere q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio EVO q.b.
- Pangrattato q.b.
Preparazione
- Iniziamo a preparare il polpettone grattugiando le zucchine dopo averle lavate. Inseriamole in un colino e cospargiamole di sale, quest’operazione permette di far rilasciare loro l’acqua di vegetazione.
- Intanto lessiamo le patate in acqua bollente fin quando risulteranno tenere anche al cuore. Schiacciamole direttamente in una ciotola capiente per poi aggiungere le zucchine ben strizzate.
- Uniamo a questo punto il tuorlo, l’uovo intero, il formaggio grattugiato, sale e pepe, il mix di spezie in abbondanza, un filo di olio e qualche cucchiaio di pangrattato.
- Mescoliamo il tutto abbondantemente sino a ottenere un bel composto sodo e compatto(aggiungiamo quindi pangrattato fin quando serve). Poggiamolo su un foglio di carta forno e aiutandoci con questa diamo la forma del polpettone.
- Inseriamolo in una pirofila dopo aver unto la superficie con olio e aggiunto pangrattato per poi cuocere in forno preriscaldato/statico/180° per 40/50 minuti circa, girando sull’altro lato a metà cottura.
- Sforniamo, lasciamo raffreddare e tagliamo a fette: ecco il nostro polpettone di zucchine facile e saporito!
