Fungo Shiitake: proprietà e virtù

Revisione dell’articolo a cura della dottoressa nutrizionista Martina De Renzis

Recentemente si è diffuso sempre di più un particolare fungo dalle numerose proprietà benefiche. Scopriamo insieme qualche dettaglio in più sullo Shiitake e sulle sue proprietà.

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È arrivata anche in Italia la moda dello Shiitake, un fungo già noto sulle tavole internazionali per le sue caratteristiche culinarie a cui ora sono associate anche straordinarie proprietà benefiche. A promuoverne la cultura nel nostro Paese è un’azienda agricola di Vigevano (Tenuta Pozzi) che ha commissionato una ricerca per accertare scientificamente ciò che già si tramandano con il passaparola i buongustai di tutto il mondo.

Effetto virilizzante, antiossidante, antitrombotico, antitumorale, antivirale, antibiotico: lo Shiitalke non è una medicina, ma le sue qualità pare aiutino a preservare salute e forma fisica.

“Il mio studio bibliografico mette in evidenza non solo le proprietà salutistiche di questo fungo, ma anche come la natura si offre a regalarci benessere e qualità”, afferma il dott. Sergio Santangelo, biologo.


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Le proprietà dello Shiitake

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Lo Shiitake viene coltivato nel Paese secondo rigide metodiche naturalistiche, in modo da ricreare le migliori condizioni ambientali per far crescere i funghi senza alcun apporto di sostanze chimiche.

“Il nostro obiettivo è mettere a punto un sistema capace di migliorare le importanti proprietà dello Shiitake, senza trascurare le rese produttive – afferma Alessandro Pozzi, a capo dell’Azienda di famiglia .- Per esempio, abbiamo progettato un impianto fotovoltaico di grandi dimensioni sotto il quale coltivare le balle di paglia incubate con il micelio dello Shiitake. L’impianto è dotato di altoparlanti per diffondere musica a cicli prestabiliti perché riteniamo che questa procedura possa favorirne la crescita”.


Paolo Cesarotti
  • Nutrizionista
  • Laureato in Scienze biologiche con indirizzo Bio-Sanitario
  • Master in medicina d'urgenza
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