Con le mie trofie al pesto di rucola e prosciutto vai sul sicuro: pensi esista piatto più fresco ed estivo di questo?

Facciamo insieme le trofie al pesto di rucola con prosciutto cotto? Ti assicuro che questo primo è fresco e super saporito!

Oggi ti propongo una ricetta lampo molto facile e fresca, ma che di sicuro attirerà la tua attenzione poiché molto facile, super saporita e con ingredienti che potresti anche avere già a casa: le hai mai assaggiate le trofie con pesto di rucola e prosciutto? Un primo piatto che fa leccare i baffi già solo guardandolo, pronto in appena 5 minuti e che tra l’altro non ci fa neppure ‘crepare‘ di caldo perché l’unica cottura sarà quella della pasta e dei cubetti di prosciutto.

Puoi prepararlo persino a pranzo per la sera, rimane gustoso e ovviamente puoi personalizzarlo con ciò che più ti piaccia: vuoi sostituire il prosciutto con pancetta croccante? Puoi farlo, vuoi sostituire il pesto di rucola con quello di basilico? Fallo, viene goloso ugualmente! Non ci resta che andare in cucina e sono sicuro che ti faccio leccare i baffi.

Trofie al pesto di rucola, il piatto fresco estivo che ti salva dal caldo(e dalla noia)

Queste deliziose trofie al pesto di rucola si preparano in poco tempo e come ti dicevo, le uniche cotture che dovrai seguire sono quelle della pasta e del prosciutto cotto se ti piace ben croccante, ma volendo potresti anche usarlo al naturale. Io arricchisco il tutto con pomodorini e feta che conferiscono tanto sapore, ma tu potrai sostituirli con ciò che preferisci, ad esempio con delle zucchine fritte. Qui invece trovi la ricetta del cuscus rapido al pesto di basilico, un altro piatto super fresco!

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di trofie fresche;
• 250 gr di rucola fresca;
• 150 gr di cubetti di prosciutto cotto;
• 50 gr di parmigiano grattugiato;
• 50 gr di pinoli sgusciati e tostati;
• 1/2 spicchio d’aglio;
• Pomodorini q.b.
• Feta q.b.
• Olio evo q.b.
• Sale, pepe, origano, scorza di limone q.b.

Preparazione

1. Le trofie che ti propongo oggi si fanno in un attimo, iniziamo riempiendo una pentola con dell’acqua, saliamola e portiamola sul fuoco attendendo il bollore.
2. Intanto laviamo la rucola, asciughiamola e inseriamola in un mixer seguita dal parmigiano, i pinoli, sale, pepe, origano, scorza di limone e per iniziare 2 cucchiai di olio.
3. Frulliamo il tutto sino a ottenere un bel composto, dovrà essere ben liscio e fluido, pertanto se dovesse servire altro olio aggiungilo senza problemi.
4. Facciamo scaldare una padella antiaderente senza aggiungere olio e tostiamo i cubetti di prosciutto fin quando diventeranno ben dorati.
5. Quando l’acqua bolle caliamo le trofie e scoliamole quando saliranno a galla: versiamole in un’insalatiera capiente e aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, il prosciutto, la feta sbriciolata, altro sale e pepe, infine la crema di rucola.
6. Mescoliamo il tutto abbondantemente e lasciamo in frigo per circa un’ora, decorando se vuoi con una foglia di basilico: ecco pronte le nostre trofie con pesto di rucola e prosciutto, una bontà su tutta la linea!