Con queste cotolette di finocchi light sono sicuro di conquistarti al primo assaggio: la ricetta è velocissima, basta un colpo di forno e vedrai che secondo!
Ormai a casa mia le cotolette di finocchi sono diventate un vero must have: molto estive e fresche, si possono gustare sia calde che a temperatura ambiente, magari con un filo d’olio a crudo o perché no, anche una deliziosa maionese aromatizzata all’aglio, all’erba cipollina o alla paprika. Inoltre si fanno davvero in pochi minuti perché basta preriscaldare il forno e tutto verrà da sé!
Oggi però non ti propongo una versione classica, ma una variante appetitosa e pensata giusto per te, se stai seguendo un regime alimentare più sano e controllato: vuoi fare con me le cotolette di finocchi light? Appetitose davvero! Salva subito la ricetta sul cellulare e mi ringrazierai, ne sono certo. Mettiamo il grembiule!
Cotolette di finocchi light e deliziose, queste non puoi assolutamente perdertele
Le mie cotolette di finocchi light sono davvero strepitose perché oltre a essere semplici e veloci, sono anche molto versatili: puoi persino servirle in un classico antipasto all’italiana con gli amici, visto il caldo ormai ufficiale dell’estate possiamo dire che risultino proprio fresche! Io solitamente le servo tiepide con una sorta di pinzimonio alla siciliana, ma tu potrai accompagnarle anche a patate al forno o una maionese. Scopriamo insieme come si fanno?
Ingredienti per circa 4 persone
- 2 finocchi grossi freschi;
- Pangrattato q.b.
- Formaggio grattugiato q.b.
- Sale, pepe, origano, rosmarino q.b.
- Olio EVO q.b.
Preparazione
- Iniziamo a preparare le nostre cotolette rimuovendo lo strato esterno più duro e coriaceo dei finocchi, dopodiché delicatamente tagliamoli a fettine spesse circa 1/2 cm in senso verticale.
- Laviamole accuratamente sotto acqua corrente provando a non romperle per poi asciugarle a dovere. In un piatto piano versiamo abbondante olio d’oliva, in una terrina bassa invece versiamo pangrattato, formaggio grattugiato, sale, pepe, origano e rosmarino.
- Poggiamo quindi una fettina di finocchio sull’olio, giriamola sull’altro lato per poi eseguire la stessa operazione ma con il pangrattato, pressiamo leggermente in questa fase affinché la panatura aderisca a dovere.
- Proseguiamo formando tutte le altre e man mano disponiamole su una leccarda rivestita di carta forno. Infine condiamo con un altro filo d’olio e cuociamo in forno preriscaldato/statico/180° per 25/30 minuti.
- Sforniamo e lasciamo intiepidire: voilà, cotolette di finocchi light pronte da gustare! Se vuoi accorciare i tempi cuocile in friggitrice ad aria/180° per 12/15 minuti.
Il consiglio extra: io personalmente non sbollento i finocchi perché mi piace l’effetto molto croccante, ma eventualmente tu cuoci le fettine in acqua bollente per circa 2 minuti, scolale e lasciale asciugare!
