Cavolfiore mandorlato: ricetta e ingredienti

Dott. Nutrizionista

Se volete stupire i vostri ospiti e presentare un piatto salutare e gustoso, provate il cavolfiore mandorlato. Di seguito gli ingredienti e la ricetta di questo delizioso e originale piatto.

Osate questo insolito abbinamento: il successo sarà assicurato. Prima di servirlo, informate i commensali che il cavolfiore è un ortaggio dalle mille virtù, ricco di potassio, calcio e fosforo, e ottimo ricostituente. Inoltre, è stato dimostrato che ha un ruolo fondamentale nella prevenzione del cancro. Le mandorle, invece, aiutano a mantenere giovane la pelle e sono ricche di grassi “buoni”, utili per combattere il colesterolo.

Ingredienti per 4 persone:

800 g di cavolfiore;
80 g di mandorle;
noce moscata; 20 g di farina bianca;
mezzo bicchiere di brodo;
mezzo bicchiere di latte parzialmente scremato;
succo di mezzo limone;
zucchero;
olio extravergine di oliva;
sale

Preparazione: 45 minuti circa

In una pentola a pressione, disponete sul fondo le cimette di cavolfiore tagliate a pezzetti, versate un bicchiere di acqua con noce moscata, chiudete il coperchio e fate cuocere per circa 5 minuti. Spegnete la fiamma, aspettate ancora 5 minuti e aprite il coperchio. Disponete gli ortaggi su un piatto da portata.

Eliminate la pellicina delle mandorle immergendole in acqua per farle ammorbidire, poi tagliatele a scaglie e fatele saltare in un tegame con olio caldo per qualche minuto. Distribuitele sui cavolfiori e tenete al caldo.

Preparazione della salsa: in una casseruola, versate un cucchiaio di olio e la farina. Lasciate cadere il brodo e il latte poco alla volta, mescolando sempre per non far formare grumi. Portate a bollore, con fuoco basso, e finite di cuocere per altri 7 minuti. Poi aggiustate con un pizzico di sale, uno di zucchero e il succo di limone. Versate la salsina sui cavolfiori e servite caldo.