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Zucchine al farcito di carne e ricotta

Un piatto perfetto per una serata tra amici

Zucchine al farcito di carne e ricotta

Tempo di preparazione 15 minuti # Tempo di cottura 40 minuti

 

Ingredienti per 4 persone

  • 8 zucchine
  • 200 g di macinato di maiale
  • 100 g di ricotta
  • 50 g di parmigiano reggiano
  • Un uovo e un tuorlo
  • Pomodori freschi da salsa
  • Sale
  • Basilico
  • Una cipolla bianca
  • Olio extravergine di oliva

 

Preparazione

Versiamo in una padella antiaderente due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e mettiamola sul fondo. Con un coltello molto affilato, sbucciamo e tritiamo finemente la cipolla. Laviamo i pomodori e facciamoli a pezzi piccoli.

Mettiamo la cipolla tritata in padella e poniamo il tegame su fiamma bassa. Facciamo appassire la cipolla facendo ben attenzione che non prenda colore. Quando diventa morbida aggiungiamo il sale e i pomodori.

Lasciamo insaporire per un quarto d’ora e poi copriamo. Con un frullatore ad immersione frulliamo il sugo, evitando di renderlo una salsa completamente liquida, ma lasciandolo un po’ grossolano. Laviamo con cura le zucchine e tagliamole a tronchetti di cinque o sei centimetri ciascuna. Svuotiamole con lo scavino e tagliamole per lungo a metà.

Mettiamo l’interno delle zucchine in una terrina e frulliamolo per bene. Aggiungiamo la carne macinata, la ricotta setacciata, le uova leggermente sbattute, il basilico tritato finemente e il parmigiano reggiano grattugiato fine. Saliamo e insaporiamo con una bella spolverata di noce moscata.

Saliamo l’interno delle zucchine e riempiamole con la farcitura ottenuta. Sistemiamo con cura le zucchine farcite nella padella insieme al sugo di pomodoro e facciamole cuocere, coperte, per una decina di minuti. Scopriamole e portiamole a cottura.

Ottime tiepide, sono deliziose anche a temperatura ambiente.

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