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Uova: insieme all’insalata migliorano l’assorbimento dei nutrienti

Quando cotte, favoriscono l’assimilazione dei preziosi carotenoidi.

Uova: insieme all’insalata migliorano l’assorbimento dei nutrienti

Tra i tanti vantaggi riportati dal consumo delle uova (leggi anche Uova: una concentrazione di proteine i ricercatori della Pordue University di West Lafayette (USA) ne hanno scoperto uno particolarmente utile per chi è attento a seguire una sana alimentazione: quando cotte, in aggiunta ai vegetali crudi, migliorano l’assorbimento dei carotenoidi.

Coordinati dal professor Wayne Campbell, gli studiosi hanno infatti dimostrato come l’aggiunta di 3 uova strapazzate in un piatto di insalata favorisca una maggiore assimilazione dei pigmenti, i carotenoidi appunto, che conferiscono agli ortaggi la particolare tonalità rossa-arancio ricca di nutrienti preziosi per l’organismo (beta carotene, alfa-carotene, licopene, luteina, zeaxantina).

“La prossima volta che comperate un’insalata, sceglietela con l’aggiunta di uova – ha affermato Wayne Campbell -. Il valore nutrizionale complessivo delle verdure risulterà migliorato”.

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