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Scoperte le zone del cervello dove nascono i sapori

Sono state identificate in topolini da laboratorio da alcuni ricercatori americani

Scoperte le zone del cervello dove nascono i sapori

Alcuni scienziati americani, coordinati dall'Howard Hughes Medical Institute di New York, hanno scoperto le quattro zone del cervello nelle quali risiedono i neuroni che permettono di distinguere i gusti dolce, salato, amaro e umami (un quinto gusto "saporito" che indica il sapore di glutammato, presente in cibi come la carne e il formaggio). L’articolo, che ricostruisce la prima 'mappa del gusto' per il cervello dei mammiferi, è stato pubblicato sul magazine scientifico Science.

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