Va di moda il “gluten-free”
È una tendenza nata oltreoceano, seguita da chi, con superficialità, si autoprescrive i regimi alimentari. Vediamo perché è assai sbagliata
La celiachia è una malattia precisa, certificata da appositi test. Poi c’è l’intolleranza al glutine, o gluten sensitivity, molto più sfumata e molto meno facile da diagnosticare, non essendoci test che lo possano dire con esattezza. Il problema sorge quando chi soffre di disturbi come difficoltà digestive, meteorismi, crampi addominali, stanchezza e mal di testa si autodefinisce “intollerante al glutine”, nonostante tali sintomi compaiano in tante altre forme di intolleranza, e sceglie di mettere sul piatto solo prodotti gluten-free nella speranza di risolvere così i propri problemi. In realtà non esistono evidenze che questo accada.
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