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Pasta con vongole e broccoli

La bontà delle verdure con i profumi del mare in una delizia dal gusto ricco e genuino

Pasta con vongole e broccoli

Tempo di preparazione 10 minuti # Tempo di cottura 20 minuti

 

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di pasta (da preferire “paccheri” o fusilli grandi)
  • 500 g di broccolo romanesco
  • 1 chilo di vongole veraci
  • Peperoncino q.b.
  • 2 pomodori secchi
  • Aglio q.b.
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

 

Preparazione

Laviamo con cura le vongole e scartiamo quelle aperte. Mettiamo sul fuoco una capace pentola con almeno 5 litri di acqua.

Facciamo scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente, su fiamma media, con uno spicchio di aglio.

Uniamo le vongole, il vino e chiudiamo con un coperchio. Alziamo la fiamma e lasciamo cuocere per circa 5 minuti, fino a quando tutte le vongole non si saranno aperte.

Raccogliamo le vongole, filtriamo con cura il liquido e rimettiamolo in padella: così ridurremo il rischio di trovare sabbia nei piatti.

Laviamo il broccolo romanesco e tagliamolo a cimette. Saliamo l’acqua che, nel frattempo, avrà cominciato a bollire e tuffiamoci le cimette, per non più di 5 minuti.

Scoliamo le cimette e teniamole da parte. Versiamo la pasta nella stessa acqua e portiamola a cottura.

Facciamo scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente, su fiamma media, con uno spicchio di aglio sbucciato, un peperoncino (togliamo i semi se non amiamo molto il piccante) e i pomodori secchi tritati finemente.

Aggiungiamo le cimette e saltiamole in padella per qualche minuto.

Scoliamo la pasta molto al dente. Passiamola nella padella con il sugo delle vongole e ultimiamone la cottura. Uniamo il broccolo e impiattiamo, adagiando con cura le vongole sulla pasta.

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