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Pasta: arrivano i super spaghetti

Ricchi di fibre, proteine e antiossidanti.

Pasta: arrivano i super spaghetti

La notizia è da prendere con la dovuta cautela, ma per gli amanti della pasta potrebbe segnare una vera e propria svolta.

I risultati di uno studio appena pubblicato sulla rivista Food Research International dimostrano la possibilità di ottenere una particolare pasta ricca in fibre, proteine e antiossidanti, in grado di favorire la riduzione dei rischi cardiovascolari.

Per la sua produzione, il team di ricercatori, studiosi dell’Università di Bologna, di quella del Molise e dell’ateneo di Granada, ha messo a punto un metodo di separazione dei componenti del chicco di cereale, ottenendo in questo modo una parte più grossa, ricca di fibre e antiossidanti, e una più fine e proteica.

Dalla lavorazione di questi ingredienti si è riusciti a produrre una “super-pasta” che, come dichiarato dagli stessi scienziati, potrebbe essere un potenziale toccasana per il cuore.

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