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Longevità: il segreto in oli, semi, soia e salmone

No a grassi animali e cibo spazzatura

Longevità: il segreto in oli, semi, soia e salmone

Sostituire i grassi saturi “cattivi”, ossia quelli di origine animale (lardo, burro, grassi di carni rosse) o presenti nel cosiddetto “cibo spazzatura” (fast food, snack, salatini etc.), con quelli insaturi “buoni” contenuti negli oli vegetali, di semi, frutta secca, pesci come il salmone, soia etc.

A stabilire una volta per tutti i cibi in grado di assicurarci una lunga vita è una ricerca americana senza precedenti per ampiezza e durata, pubblicata sulla rivista scientifica Jama International Medicine. Lo studio ha monitorato, infatti, per 32 anni oltre 126 mila soggetti sottoposti una/due volte l’anno a questionari sulla propria dieta e sullo stato di salute. Dai risultati delle varie schede e dal tipo dei grassi presenti nell’alimentazione seguita da ciascun partecipante, gli scienziati hanno potuto stabilire per ognuno le chance di vivere a lungo o i rischi di morte prematura.

I dati più significativi? Un’abbondante consumo di alimenti ricchi di grassi insaturi è risultato associato a una riduzione dell’11-19% di mortalità per tutte le cause. Di contro, ogni aumento del 2% dei grassi trans (patatine fritte surgelate, brioche, snack dolci, dadi, cibi fast food etc.) si è visto corrispondere a un aumento del 16% del rischio di morte prematura. Pericolo corso anche da chi aveva sostituito il proprio apporto dietetico di grassi, saturi e insaturi, con zuccheri troppo raffinati.

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