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Dieta: per mangiare di meno, via libera a piselli e lenticchie

Insieme ai semi di carruba e ai fagioli aiutano a far sentire sazi.

Dieta: per mangiare di meno, via libera a piselli e lenticchie

È il sogno di tutti: mangiare senza ingrassare. La chiave di volta? Cibi super-sazianti scaccia-fame e scarsamente calorici in grado di soddisfare il palato senza trasformarsi in chili in più.

Non più un miraggio ma un obiettivo condiviso, fortunatamente, dai ricercatori aderenti al progetto SATIN che riunisce sette università inglesi, spagnole, danesi e svedesi con lo scopo di mettere a punto alimenti capaci di elevare nella mente il livello di sazietà.

Allo studio dei ricercatori specialmente i semi di carruba, piselli, fagioli e lenticchie contenenti amidi che una volta nell’intestino inducono la flora batterica a produrre particolari acidi grassi, a catena corta, che inviano al cervello il segnale di stop al cibo.

Aggiungere questi amidi agli alimenti che ne sono privi consentirebbe di dominare il proprio appetito. Ulteriori fasi della ricerca dovranno affrontare alcuni risvolti e possibili effetti collaterali, come il meteorismo provocato dal superlavoro dei batteri intestinali.

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