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Diabete: meglio iniziare il pasto con le proteine

Per un miglior controllo della glicemia, un nuovo studio suggerisce di mangiare prima il secondo e poi il primo.

Diabete: meglio iniziare il pasto con le proteine

Novità in vista per quella che da sempre è considerata un’abitudine alimentare tutta italiana: rispettare a tavola l'ordine delle portate. L'inversione di rotta arriva da uno studio condotto da due giovani ricercatori dell’Università di Pisa, Domenico Tricò ed Emanuele Filice, che per migliorare il controllo della glicemia nei diabetici suggeriscono di invertire i piatti principali, mangiando prima il secondo e poi il primo.

Svolta presso il laboratorio di Metabolismo, Nutrizione ed Aterosclerosi dell’ateneo pisano, la ricerca, condotta per un mese su un gruppo di pazienti, ha dimostrato come l’inversione determini “una riduzione significativa della glicemia post-prandiale e un miglioramento dell’emoglobina glicata, il parametro più importante per giudicare il controllo metabolico”, hanno dichiarato i due giovani specializzandi.

I risultati dello studio, presentato all’ultimo congresso della Società Italiana di Diabetologia (Sid), confermano che “assieme ai più importanti interventi farmacologici e sullo stile di vita, che restano comunque insostituibili, anche l’inversione degli alimenti è una strategia semplice ed efficace per curare il diabete, soprattutto nelle fasi iniziali della malattia”, ha dichiarato il prof. Andrea Natali a capo del dipartimento pisano.

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