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Discussione: risotto agli asparagi

  1. #1
    Junior Member
    Registrato dal giorno
    06/04/2011
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    3

    risotto agli asparagi

    come si prepara il risotto agli asparagi?

  2. #2
    Senior Member L'avatar di mery66.carla
    Registrato dal giorno
    18/03/2011
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    189
    Quote Originariamente inviata da Paolo Visualizza il messaggio
    come si prepara il risotto agli asparagi?
    caro amico ti lascio la mia ricetta

    INFORMAZIONI

    ■2 persone
    ■400 Kcal a porzione
    ■difficoltà media
    ■pronta in 1 ora■ricetta vegetariana
    ■ricetta light
    INGREDIENTI

    ■250 g di asparagi
    ■1 litro di brodo vegetale
    ■1 scalogno
    ■1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    ■160 g di riso
    ■20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (2 cucchiai)
    ■pepe
    PREPARAZIONE

    ■Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovere la parte bianca del gambo, raschiarli con un coltello non troppo affilato facendo molta attenzione a non toccare le punte, fragili e delicate.
    ■Tagliare le punte ed affettare la restante parte tenera del gambo nello spessore di 3-4 millimetri.
    ■Scaldare il brodo.
    ■In una pentola da minestra far soffriggere a fiamma bassa lo scalogno tritato molto finemente nell’olio.
    ■Aggiungere gli asparagi e lasciar insaporire per un paio di minuti a fiamma vivace mescolando, quindi unire un mestolino di brodo, un pizzico di sale e cuocere a fiamma dolce, coperto, per 5 minuti.
    ■Trascorso il tempo indicato scoperchiare, alzare la fiamma e far asciugare il liquido in eccesso. Ritirare le punte degli asparagi da tenere da parte.
    ■Aggiungere il riso e farlo tostare un minuto.
    ■Unire 4-5 mestoli di brodo bollente e impostare il timer secondo i minuti di cottura del tipo di riso che si sta usando (solitamente 15-18 minuti).
    ■Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo.
    ■2 minuti prima della fine del tempo di cottura del riso, unire il Parmigiano e le punte di asparagi.
    ■Mescolare continuamente e portare a fine cottura.
    ■Spegnere il fuoco, unire una grattugiata di pepe, lasciare riposare un minuto e servire.
    ■Servire decorando con Parmigiano grattugiato e pepe nero grattugiato al momento.

    buon appetito
    CHI SA MAGARI QUESTA VOLTA CI RIESCO..

    24 MARZO 2011 kg 120
    25/03/2011 kg 117,7
    28/03/2011 kg 115.5 vita 120 cm fianchi 136 cm
    04/04/2011 kg 114,7 vita 117 cm fianchi 134,5 cm
    11/04/2011 kg 113,1 vita 117 cm fianchi 134,0 cm
    finalmente si smuove qualcosa

    si riparte senza sosta
    02/05/2011 kg 113,8 vita 117 cm fianchi 134,0 cm

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