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Cipolline in agrodolce

Un classico sempre gradito, per accompagnare arrosti, bolliti o per antipasto

Cipolline in agrodolce

Tempo di preparazione 5 minuti # Tempo di cottura 15 minuti

 

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di cipolline borettane
  • 30 g di burro
  • 1/2 tazzina di aceto balsamico
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • Sale

 

Preparazione

Puliamo e laviamo bene le cipolline. Verifichiamo che siano tutte sane ed eliminiamo con un coltellino gli eventuali residui di buccia e di radice.

Facciamo sciogliere il burro in una padella antiaderente con fondo spesso a fuoco medio, quindi uniamo le cipolline, aggiustiamo di sale e copriamo.

Facciamo cuocere per una decina di minuti. Se lo reputiamo necessario, aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua. Quindi togliamo il coperchio e facciamo rosolare per qualche istante.

Versiamo l’aceto nella padella con le cipolline, facendo attenzione ai fumi, che possono dar fastidio al naso.

Distribuiamo lo zucchero a pioggia e continuiamo la cottura a fiamma bassa, fino a quando la salsa si sarà ristretta a sufficienza, diventando quasi uno sciroppo.

Le cipolline in agrodolce possono essere servite calde, ma sono molto buone anche tiepide o a temperatura ambiente. Se vogliamo conservarle, mettiamole in un barattolo coperte dal liquido di cottura.

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