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Carciofi in crosta

Un contorno originale, gustoso e profumato

Carciofi in crosta

Tempo di preparazione 15 minuti # Tempo di cottura 35 minuti

 

Ingredienti per 4 persone

4 carciofi violetti

Il succo di un limone

80 g di mollica di pane ben raffermo

50 g di Emmentaler

Mentuccia romana

1 tazzina di vino bianco secco

Olio extravergine di oliva

Pepe

Sale

 

Preparazione

Puliamo i carciofi, privandoli del gambo e delle foglie esterne. Tagliamoli a metà ed eliminiamo con cura l’eventuale fieno (la “barbetta bianca” che talvolta è presente all’interno dei carciofi). Mettiamoli a bagno in una ciotola piena di acqua a cui abbiamo aggiunto il succo di limone, in modo da non farli annerire.

Grattugiamo il formaggio, tritiamo finemente la mollica di pane e laviamo accuratamente la mentuccia. Mettiamo in tutto in una piccola terrina, mescoliamo con cura e condiamo bene con olio extravergine di oliva, quindi aggiustiamo di sale e pepe.

Ungiamo leggermente una teglia da forno sufficientemente grande da poter contenere i carciofi disposti in un solo strato. Sistemiamo i carciofi con la parte tagliata rivolta verso l’alto, quindi copriamoli bene con il composto di mollica.

Inforniamo a 180 gradi per circa 15 minuti. Togliamo dal forno e versiamo il vino sul fondo della teglia.

Inforniamo di nuovo per 20 minuti, alzando la temperatura a 200 gradi. Portiamo i carciofi in tavola caldi.

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