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Cancro favorito da uno zucchero contenuto nella carne rossa

Studio americano evidenzia la responsabilità cancerogena di una specifica molecola assimilata da chi mangia manzo, maiale e agnello

Cancro favorito da uno zucchero contenuto nella carne rossa

Ancora una volta la carne è nel mirino della scienza. Secondo uno studio condotto dai ricercatori dell’University of California-San Diego School of Medicine, una molecola (Neu5Gc) di uno specifico zucchero contenuto nel manzo, nel maiale e nell’agnello potrebbe scatenare una reazione immunitaria ed essere responsabile responsabile della presunta cancerogenicità imputata ad alcune carni rosse. Tale molecola aveva già suscitato sospetti durante precedenti ricerche in cui si era evidenziata la sua capacità di assorbimento da parte dei tessuti umani. Ciò aveva fatto ipotizzare un suo maggior coinvolgimento nei casi di infiammazioni potenzialmente cancerogene in quanti consumano importanti quantità di carne rossa. Intuizione confermata dallo studio americano, pubblicato negli Atti della National Academy of Sciences, che ha esaminato la reazione di topi alimentati con la Neu5Gc. Il risultato, infatti, ha evidenziato una loro infiammazione sistemica, associata ad un aumento di cinque volte della formazione del tumore. 

"Fino ad ora, la prova che collega Neu5Gc al cancro era indiretta. Questa è la prima volta, invece, che lo abbiamo direttamente dimostrato, mimando ciò che accade anche negli esseri umani e verificando un aumento di tumori nei topi alimentati con questo zucchero", spiega l'autore principale della ricerca Ajit Varki, professore di Medicina Molecolare e Cellulare e membro della UC-San Diego Moores Cancer Center. In conclusione, lo studioso ha sottolineato come il lavoro, "possa anche aiutare a spiegare potenziali connessioni tra il consumo di carne rossa ad altre malattie esacerbate da infiammazione cronica, come l'aterosclerosi e diabete di tipo 2". 

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