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Bucatini con alici alla vernaccia

Un connubio irresistibile che valorizza il nostro squisito pesce azzurro

Bucatini con alici alla vernaccia

Tempo di preparazione 10 minuti # Tempo di cottura 15 minuti

 

Ingredienti per 4 persone

  • 350 g di bucatini
  • 200 g di alici fresche pulite
  • 2 spicchi d’aglio
  • 40 g di mollica di pane fresco
  • 20 g di mandorle a scaglie
  • Un cucchiaio di farina
  • Un bicchiere di vernaccia (vino bianco toscano)
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

 

Preparazione

Mondiamo accuratamente e laviamo le alici. Togliamo tutte le spine e infariniamo i filetti così ottenuti.

Tagliamo l’aglio a fettine sottilissime e facciamolo dorare in una larga padella con sei cucchiai d’olio. Aggiungiamo le alici, facciamole cuocere per 3 minuti e bagniamo con la vernaccia. Mondiamo il prezzemolo, laviamolo, asciughiamolo e tritiamolo. Uniamone un cucchiaio colmo al pesce, regoliamo di sale e cuociamo per 5 minuti circa.

Facciamo dorare la mollica di pane sbriciolata e le scaglie di mandorle in una padella con due cucchiai di olio, rigirando spesso per evitare che si coloriscano troppo.

Nel frattempo, lessiamo la pasta in acqua salata e scoliamola al dente. Versiamola nella padella con il pesce e mantechiamola a fuoco moderato, per un paio di minuti.

Serviamo e cospargiamo con la mollica di pane fritta e le scaglie di mandorle.

PARLIAMO DI: bucatini, alici, primo piatto

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