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Bocconcini di pescatrice alle mandorle

Un piatto elegante e molto particolare. Perfetto per le grandi occasioni

Bocconcini di pescatrice alle mandorle

Tempo di preparazione 20 minuti # Tempo di cottura 15 minuti

 

Ingredienti per 4 persone

  • 1 trancio di pescatrice, già pulito di pelle, lisca e scarti (500 g)
  • 300 g di spinaci freschi puliti
  • 300 g di indivia
  • 300 g di scarola pulita
  • 50 g di burro
  • 25 g di mandorle a scaglie
  • Erba cipollina
  • Aglio
  • Pepe
  • Sale

 

Preparazione

In una padella, facciamo rosolare nel burro tre spicchi d’aglio. Aggiungiamo le mandorle a scaglie, lasciamole colorire leggermente, poi aggiungiamo la scarola tagliuzzata grossolanamente, gli spinaci in foglia e un pizzico di sale. Copriamo con un coperchio, lasciando scottare le verdure per un minuto a fuoco vivo.

Utilizzando un coltello ben affilato, tagliamo il trancio di pescatrice a pezzetti regolari (bocconcini). Aggiungiamoli al misto di verdure e lasciamo cuocere il tutto per brevissimo tempo, 2-3 minuti al massimo.

Aggiustiamo di sale, spolverizziamo con il pepe (possibilmente macinato al momento). Quindi tritiamo finemente l’erba cipollina e utilizziamola per cospargere la preparazione.

Trasferiamo la preparazione in un piatto da portata e portiamo subito in tavola, ancora molto caldo.

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