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"COTTURA"

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Tonnarelli al profumo di mare

Tonnarelli al profumo di mare
Invitante e appetitoso, un primo piatto arricchito dalla crema di zucchine, colatura di alici di Cetara e fiori di zucca croccanti. La ricetta è dello chef Dario Tornatore...

Paccheri con pesce spada

Paccheri con pesce spada
Perfetto per il pranzo di ferragosto, un primo piatto di mare preparato per noi dallo chef Dario Tornatore , del ristorante di pesce Bastianelli Al Molo di Fiumicino e del SVBVRRA di...

Pesce: istruzioni per l'uso

Pesce: istruzioni per l'uso
Cozze, calamari, mazzancolle e spigola: musica per chi a tavola ama il gusto del mare. Ma a questo piacere dei sensi per molti c'è un ostacolo che può spingere...

Pesce: è buono e fa bene, ma quali insidie?

Pesce: è buono e fa bene, ma quali insidie?
Con la consulenza del dott. MAURIZIO PALEOLOGO , biologo di Trieste ed esperto dicontaminazione alimentare. “Mangiate più pesce”: quante volte ce lo sentiamo...

Trota alle mandorle

Trota alle mandorle
Ingredienti: (per 4 persone) • 4 trote • 200 g di mandorle • 80 g di burro • prezzemolo • farina • sale, pepe  ...

Il segreto degli sciatt di bresaola

Il segreto degli sciatt di bresaola
Specialità tipica della Valtellina, gli sciatt, che in dialetto vuol dire "rospo", sono croccanti frittelle di grano saraceno. Il consiglio dello chef è di preparare il...

Le alternative “salutari” al sale

Le alternative “salutari” al sale
Sul sale la confusione ora più che mai regna sovrana: se fino ad oggi ci siamo attenuti al cucchiaino da tè, pari a 2,3 grammi, giornaliero raccomandato dagli esperti,...
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