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Tubetti e fagioli in insalata

Tubetti e fagioli in insalata

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di tubetti rigati
  • Un kg di borlotti freschi
  • Una costa di sedano
  • Una cipollina
  • 5 pomodorini pachino
  • Foglie di basilico
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale

Procedimento:
1. Mettiamo i fagioli in acqua fredda con una costa di sedano e una cipollina. Copriamo e portiamo a bollore a fuoco moderato per circa un'ora, schiumando spesso con l'aiuto di un mestolo.

2. Lessiamo i tubetti, scoliamoli al dente, e mettiamoli in una ciotola a raffreddare, irrorando con olio.

3. Riuniamo in una ciotola i fagioli, la pasta, alcuni pomodorini tagliati a metà e il basilico.

4. Serviamo il piatto freddo con un filo di olio a crudo.

PARLIAMO DI: fagioli

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