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Trofie con pesto di prezzemolo e pomodorini

Una ricetta di salute, messa a punto dal nutrizionista e dalla dietologa per la nostra Dieta dei Super Cibi.

Trofie con pesto di prezzemolo e pomodorini

A cura del prof. Pier Luigi Rossi, Specialista in Scienze dell'Alimentazione e Medicina Preventiva, e della dott.ssa Tiziana Vetralla, dietista ad Arezzo.

 

Ingredienti 

(per 1 persona)

•  trofie (donna g 70 / uomo g 80)

• Un mazzetto di prezzemolo 

• Uno spicchio d’aglio 

• Una manciata di pinoli 

Sale grosso 

• Pomodorini

 

Preparazione

1. Lavate il prezzemolo e mettetelo ad asciugare su un canovaccio. Nel frattempo pestate uno spicchio d’aglio. Aggiungete qualche grano di sale grosso e le foglioline di prezzemolo (poche alla volta) e iniziate a pestare con un dolce movimento rotatorio e prolungato.

2. Quando comincerà a diventare più liquido, aggiungete i pinoli. Infine, unite un filo di olio extra vergine d’oliva, versato a goccia (se utilizzate il frullatore gli ingredienti vanno messi tutti insieme). 

3. Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il pesto al prezzemolo. Poi guarnite con pomodorini freschi a spicchi.


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