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Torta alla zucca

Torta alla zucca

È una torta a basso contenuto di grassi, che può essere utilizzata anche come merenda per i bambini. Da notare l'utilizzo dell'olio al posto del burro. La zucca contiene, oltre a caroteni, anche vitamina C, che previene la fragilità capillare.

 

Ingredienti per 4-6 persone:
200 g di zucca; 80 g di zucchero; 40 g di farina per dolci; 20 g di fecola di patate; 3 tuorli; 1 albume; 2 amaretti; mezza bustina di lievito per dolci; una manciata di nocciole spellate; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale

 

Preparazione: 1 ora e 15 minuti circa 

Lessate la zucca tagliata a pezzetti, togliendola un po' al dente. Fatela raffreddare poi frullatela in modo da ottenere una purea.

Tritate le nocciole (lasciandone qualcuna da parte) con un cucchiaino di zucchero fino a ottenere una polvere finissima.

Montate a neve gli albumi insieme a un pizzico di sale. Montate i tuorli con lo zucchero rimasto, poi unite la polvere di nocciole, gli amaretti sbriciolati e l'olio. Con un setaccio, fate cadere la farina, e il lievito. Infine incorporate il frullato di zucca e gli albumi a neve.

Infornate in una teglia rivestita con carta da forno a 190 °C per circa 45 minuti. Guarnite il dolce con le nocciole rimaste sminuzzate.

 

Caratteristiche nutrizionali

Caroteni e fibre nella zucca

Grassi insaturi nell'olio

Carboidrati nella farina e fecola

Proteine nelle uova

Calorie

302 calorie circa a porzione

Consigliata a chi ha problemi di

Ritenzione idrica, pelle secca

PARLIAMO DI: zucca, torta, vitamina C,

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