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Tartare di salmone e avocado

Tartare di salmone e avocado

Ingredienti per 4 persone:
400 g di salmone affumicato;
2 avocado ben maturi;
1 cucchiaio di pepe rosa in grani;
1 cucchiaio di pepe bianco;
1 limone;
qualche seme di finocchio selvatico;
olio extravergine di oliva;
sale grosso.

 

Procedimento:
Tagliate il salmone affumicato a striscette sottili e spolverizzatevi sopra un trito composto dai due tipi di pepe e dai semi di finocchio. Traferite il composto in una ciotola, salate con qualche chicco di sale grosso e coprite con pellicola trasparente. Lasciate riposare il composto in frigo per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, sbucciate gli avocado, eliminate il torsolo e tagliateli a dadini. Poi irrorateli con succo di limone per non farli scurire e mescolateli al salmone aromatizzato.

Trasferite il composto in coppette individuali e capovolgeteli delicatamente sul piatto di ciascun ospite.

Irrorate con un filo di olio extravergine di oliva e una spruzzata di succo di limone.

A piacere decorate con un ciuffetto di finocchio selvatico.

di Luana Trumino
PARLIAMO DI: ricette, tartare, avocado

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