Ingredienti per 4 persone:
Procedimento:
1. Mondiamo gli spinaci e scottiamoli per tre minuti con la sola acqua rimasta sulle foglie dopo l'ultimo risciacquo. Sgoccioliamoli bene e tritiamoli finemente.
2. Scaldiamo tre cucchiai di olio in un tegame e uniamo gli spinaci. Mescoliamo con una forchetta in cui avremo infilzato uno spicchio di aglio. Cuociamo per pochi minuti aggiungendo 3-4 cucchiai di latte.
3. Tritiamo le mandorle grossolanamente e facciamole tostare in una piccola padella. Al termine, uniamole agli spinaci.
4. Lessiamo intanto i tagliolini, scoliamoli al dente, irroriamoli con dell'olio e mescoliamoli con la salsa agli spinaci ben calda.
5. Gustiamo subito, irrorando con olio crudo.