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Tagliolini con spinaci e mandorle
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di tagliolini
- 800 g di spinaci
- Uno spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di latte
- 60 g di mandorle
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Procedimento:
1. Mondiamo gli spinaci e scottiamoli per tre minuti con la sola acqua rimasta sulle foglie dopo l'ultimo risciacquo. Sgoccioliamoli bene e tritiamoli finemente.
2. Scaldiamo tre cucchiai di olio in un tegame e uniamo gli spinaci. Mescoliamo con una forchetta in cui avremo infilzato uno spicchio di aglio. Cuociamo per pochi minuti aggiungendo 3-4 cucchiai di latte.
3. Tritiamo le mandorle grossolanamente e facciamole tostare in una piccola padella. Al termine, uniamole agli spinaci.
4. Lessiamo intanto i tagliolini, scoliamoli al dente, irroriamoli con dell'olio e mescoliamoli con la salsa agli spinaci ben calda.
5. Gustiamo subito, irrorando con olio crudo.
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