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Tagliatelle nere allo scoglio

Il bianco e il rosso dei frutti di mare abbinato ai toni scuri dei gusci delle cozze e delle tagliatelle al nero di seppia

Tagliatelle nere allo scoglio

Ingredienti per 4 persone:
500 g di cozze e vongole
250 g di tagliatelle al nero di seppia
300 g di pomodori maturi
200 g di seppie
4 scampi
4 gamberi
Una cipolla
Basilico
Olio extravergine d’oliva
Sale
Peperoncino


Procedimento:
Puliamo per bene i diversi tipi di crostacei e molluschi a nostra disposizione per la preparazione del piatto.  Facciamo schiudere le cozze e le vongole in una padella calda con due cucchiai di olio. Dopo due minuti, quando saranno tutti aperti, separiamo i molluschi dai gusci lasciandone qualcuno intero per la guarnizione del piatto. Infine, filtriamo il liquido rimasto sul fondo. Stufiamo la cipolla tritata con un cucchiaio d’olio, per cinque minuti. Uniamo i pomodori sbucciati e tritati con le seppie tagliate a pezzi, cuociamo per dieci minuti, quindi aggiungiamo gli scampi e i gamberi. Bagniamo con il liquido di cottura di cozze e vongole, aggiustiamo di sale e insaporiamo con un pizzico di peperoncino, proseguendo la cottura per ulteriori dieci minuti. Uniamo i molluschi prima di spegnere il fuoco. Lessiamo le tagliatelle per due minuti, scoliamole al dente e spadelliamole nel nostro condimento, spolverando con basilico tritato. Sistemiamo la pasta su un foglio di carta da forno, richiudiamolo a pacchetto, legandolo con uno spago da cucina. Mettiamo in forno caldo a 180 gradi e cuociamo per cinque minuti. Serviamo portando in tavola il cartoccio che apriremo al momento. Possiamo scegliere se fare un unico cartoccio oppure più cartocci monoporzione.

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