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Squisiti tortiglioni alla pizzaiola

Un trucchetto: se volete eliminare la buccia del peperone, utilizzate un pelapatate: l’operazione sarà velocissima e non dovrete accendere i fornelli

Squisiti tortiglioni alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone:

350 g di tortiglioni

500 g di pomodori maturi

Un peperone verde

Una mozzarella

4 filetti di alici

Uno spicchio di aglio

Origano fresco q.b.

Olio extravergine di oliva

Sale

 

Procedimento:

Laviamo i pomodori e il peperone. Togliamo la pelle ai pomodori. Eliminiamo il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni al peperone e tagliamo tutto a cubetti. Tagliamo a cubetti la mozzarella e tritiamo finemente anche i filetti di acciuga. Peliamo l’aglio ed eliminiamo il filamento verde interno: il gusto risulterà molto più delicato. Strofiniamo l’interno di una ciotola con lo spicchio di aglio e riuniamo tutti gli ingredienti. Aggiungiamo un pizzico di sale, 4 cucchiai di olio di oliva e dell’origano fresco.  Lasciamo insaporire il sugo per almeno un’ora. Lessiamo la pasta in acqua bollente salata. Trascorso il tempo di cottura, scoliamola. Versiamo i tortiglioni lessati nella ciotola con il condimento preparato precedentemente, mescoliamo per far insaporire, irroriamo con un filo di olio extravergine e serviamo subito.

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