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Spaghetti con vongole e zucchine allo zenzero

Spaghetti con vongole e zucchine allo zenzero

Ingredienti per 4 persone:
200 g di spaghetti
500 g di vongole
400 g di zucchine
Uno scalogno
Uno spicchio d’aglio
Un cucchiaino di zenzero grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Sale e peperoncino

 

Procedimento:
In un tegame, stufiamo lo scalogno per 5 minuti nell’olio, quindi, uniamo le zucchine tagliate a julienne. Lasciamo insaporire, mescolando, saliamo e, appena cotte, passiamo tutto nel mixer. Laviamo le vongole, mettiamole in una padella con lo spicchio d’aglio e il peperoncino, copriamo e facciamole aprire (circa 2 minuti). Eliminiamo l’aglio e la maggior parte dei gusci (gli altri li useremo per guarnire il piatto), aggiungiamo la crema di zucchine e lo zenzero grattugiato. Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, scoliamola al dente e spadelliamola insieme con le vongole. Facciamola insaporire per 2 minuti e serviamo ben caldo.

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