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Spaghetti alla chitarra con gamberi

La ricetta dello chef Antonio Grigoletto del Blanco Restaurant di Roma

 Spaghetti alla chitarra con gamberi

I benefici di una spa incontrano il gusto di un ristorante degno dei migliori gourmet. Il Blanco Restaurant è la novità della ristorazione romana. Romantico ed elegante a cena, discreto e rilassante a pranzo, in questo spazio i tanti piatti firmati dallo chef Antonio Grigoletto si possono gustare tra un massaggio rilassante o un Hammam purificante. Perché da Blanco il benessere del corpo si sposa perfettamente con il trionfo del palato, grazie a una cucina dai sapori autentici e leggeri. Materie prime di stagione, tentazioni slow-food e ingredienti made in Italy, punti fermi e motivo d'onore della cucina ideata per offrire un’esperienza che coinvolge i cinque sensi.

Ingredienti per 4 persone:
320 g spaghetti alla chitarra di Gragnano
12 gamberi
200 g guanciale
200 g pomodorini pachino
1 spicchio di aglio
½ bicchiere brandy
2 cucchiai di semi di papavero

Procedimento:
Pulire 4 gamberi togliendo il carapace centrale e lasciando integre testa e coda. Bardarli con 4 fettine di guanciale e impanarli con semi di papavero. Preparare intanto la salsa facendo rosolare il restante guanciale tagliato a dadini con 1 spicchio di aglio. Quando sarà ben rosolato e croccante, aggiungere i gamberi sminuzzati e flambare con il brandy. Abbassare la fiamma, aggiungere i pomodorini pachino e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Infornare i gamberi, precedentemente impanati nei semi di papavero, a 180° C per 4 minuti. Cuocere gli spaghetti al dente, mantecarli con la salsa e decorare con i semi di papavero e gamberi al forno.

di Roberta Maresci

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