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Soufflé di piselli

Soufflé di piselli

Il soufflè è una preparazione abbastanza difficile da realizzare. Per una buona riuscita, incorporate gli albumi montati a neve con una spatola di legno e uniteli al composto mescolando dall'alto verso il basso e sempre nello stesso senso.

Ingredienti per 4 persone:
200 g di piselli;  4 uova; 100 g di farina bianca; 30 g di fecola;
500 g di latte scremato; 100 g di parmigiano; 100 g di burro; prezzemolo; olio extravergine di oliva; sale
 

Preparazione: 1 ora circa

Lessate i piselli in acqua salata, scolateli e passatene metà nel mixer.

In una casseruola capiente, fate sciogliere il burro, unite la farina e la fecola in una volta sola e mescolate con una frusta.

Aggiungete a filo il latte caldo, aggiustate di sale e portate a ebollizione. Poi spegnete il fuoco.

Aggiungete al composto della casseruola i seguenti ingredienti: i 2 tuorli, il parmigliano, del prezzemolo tritati, i piselli interi e quelli passati. Solo all'ultimo unite delicatamente gli albumi montati a neve.

Imburrate uno stampo da soufflè, riempitelo con il composto e passate in forno a 200 °C dopo 15 minuti controllate il colore: se risulta dorato coprite con carta di alluminio e fate cuocere ancora per altri 10 minuti.
 
Caratteristiche nutrizionali
Proteine e calcio: uova, latte, parmigiano
Carboidrati, magnesio, potassio, fibre: piselli
Colesterolo: uova e burro

Calorie

550 calorie circa a porzione

Consigliato a chi ha problemi di
Stress, depressione, magrezza

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