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Soia: come cucinare un menù completo

Dal primo al dolce, ecco le ricette di tre piatti, zuppa, polpette e latte, per un menú completo a base del cibo principe dell’alimentazione vegetariana, noto anche per i suoi effetti terapeutici.

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Soia: come cucinare un menù completo

Zuppa di soia

 

Ingredienti:

(per 2 persone)

  • 150 grammi di fagioli di soia
  • pomodoro pelato qb 
  • 1 foglia grande di alloro
  • sedano, carote, cipolle qb 
  • zenzero fresco grattugiato qb 
  • rosmarino qb   
  • olio extravergine di oliva  qb  
  • sale qb  

 

Procedimento:

Così come per tutti gli altri legumi, anche i fagioli di soia necessitano un ammollo in acqua per almeno 7-8 ore. Dopo l'ammollo, sciacquatela e ponetela in una pentola insieme a tutti gli altri ingredienti, senza dimenticare il rosmarino, l'alloro e lo zenzero grattugiato. Aggiungete anche un filo di olio. Cuocete il tutto per un paio di minuti a fuoco molto basso. Successivamente, aggiungete dell'acqua fino a coprire. Procedete la cottura per circa 40-50 minuti a fuoco moderato aggiungendo dell'acqua se necessario. Aggiustate di sale e servite a tavola.

Nella zuppa è possibile aggiungere anche la pasta, il farro o l'orzo.

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