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Semifreddo con fragole e fragoline

Semifreddo con fragole e fragoline
  • Difficoltà: elevata
  • Preparazione: 45 minuti
  • Cottura: 15 minuti

 

Ingredienti:

(per 4/6 persone)

  • Un vasetto di marmellata di fragole
  • 400 gr di gelato di crema
  • Un vasetto di fragoline di bosco

Per la pasta bisquit

  • 4 uova
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di farina

 

Procedimento:

1. In una terrina, sgusciamo i soli tuorli, aggiungiamo 80 g di zucchero e montiamo con una frusta elettrica, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

2. Montiamo a neve gli albumi, in un’altra terrina, con 20 g di zucchero.

3. Aggiungiamo la farina setacciata alla crema di uova, amalgamiamo bene e aggiungiamo gli albumi a meringa. Mescoliamo delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

4. Stendiamo l’impasto su una placca rivestita con carta forno e cuociamo nel forno già caldo a 200°, per 15 minuti.

5. Rovesciamo la pasta su un canovaccio leggermente inumidito, stacchiamo la carta e spalmiamo la base di pasta con la marmellata di fragole.

6. Arrotoliamo strettamente il dolce con l’aiuto di un canovaccio e lasciamo raffreddare, quindi tagliamolo a fette.

7. Foderiamo uno stampo a bomba (oppure uno da mousse) con la pellicola trasparente, adagiamo le girelle alla fragola su tutto lo stampo.

8. Versiamo il gelato di crema all’interno, alternando con le fragoline. Riempiamo fino al bordo e chiudiamo con le girelle.

9. Mettiamo lo stampo in freezer per 5-6 ore.10. Sformiamo lo stampo, rovesciandolo su un piatto da portata.

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