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Salmone al vapore con salsa di capperi e Riso con salsa di asparagi

Le salse sono le vere protagoniste di queste due ricette messe a punto dai nostri esperti. Fresche e colorate, regalano sapore al piatto senza appesantirlo.

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Salmone al vapore con salsa di capperi e Riso con salsa di asparagi

Con la collaborazione del prof. Pier Luigi Rossi, Medico Specialista di Scienza dell’Alimentazione e Medicina Preventiva, e della dott.ssa Tiziana Vetralla, dietista ad Arezzo.


La dieta tonica che ti abbiamo proposto in queste settimane prevede una netta riduzione di condimenti come sale e di altri prodotti contenenti sodio. Per migliorare la sensazione di sazietà, sono indicate delle salse da usare nei vari alimenti, come nel caso di queste ricette. Ma anche le piante aromatiche sono grandi alleate per aumentare la protezione dei mitocondri dallo stress ossidativo.

 

Riso con salsa di asparagi 

 

1. Affettate sottilmente 7 asparagi freschi o surgelati e mezza cipolla dorata e fate cuocere in padella antiaderente, a fuoco lento, per circa 20 minuti insieme a un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.

2. Aggiungete un pizzico di sale iodato e bagnate, di tanto in tanto, con leggero brodo di dado vegetale fino a cottura ultimata.

3. Frullate tutto finché otterrete una morbida crema da usare calda sul riso bollito (50 grammi di peso a crudo).

 


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