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Risotto di zucca in salsa piccante

Risotto di zucca in salsa piccante

Il riso, insieme alle verdure e al formaggio, accompagnato da una porzione di verdura cotta, può costituire un pasto completo e leggero. Una delle caratteristiche del riso è l'alta digeribilità: non affatica il fegato e apporta una notevole quantità di energia.

 

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso arborio; 300 g di zucca gialla; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 2 alici sott'olio; peperoncino; menta; 20 g di burro; mezzo bicchiere di vino bianco; mezzo litro di brodo vegetale; 4 cucchiai di parmigiano grattugiato; olio extravergine di oliva; sale

 

Preparazione: 30 minuti circa

Lava la zucca, asciugala e tagliala a pezzetti. Adagiala in un tegame dove avrai fatto scaldare l'olio con la cipolla tagliata finemente e fai stufare. 

Versa il riso e lascia tostare per un minuto, poi irrora con il vino bianco e prosegui la cottura bagnando, via via, con il brodo vegetale ben caldo. 

Poco prima di spegnere il fuoco aggiungi un trito aromatico composto da aglio, menta, filetti di alici e peperoncino. Il riso dovrà essere cremoso e non asciutto.

Manteca con il formaggio e il burro e servi subito, ben caldo.

 

Caratteristiche nutrizionali

Piatto con ottima fonte di caroteni contenuti nella zucca

Vitamine del gruppo B e carboidrati presenti nel riso 

Calorie

450 calorie circa a porzione 

Consigliato a chi ha problemi di 

Digestione 

PARLIAMO DI: zucca, risotto, peperoncino,

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