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Riso e ortaggi con maionese aromatizzata

Una ricetta estiva, facile e veloce da preparare!

Riso e ortaggi con maionese aromatizzata
  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 15 minuti 
  • Cottura: 15 minuti

 

Ingredienti

(per 4 persone)

  • 320 g di riso parboiled
  • Maionese q.b.
  • 120 g di mais in scatola
  • 2 carote
  • 2 zucchine novelle
  • 2 coste di sedano
  • Prezzemolo q.b.
  • Erba cipollina q.b.
  • Sale

Procedimento

1. Mondate e lavate il prezzemolo e l’erba cipollina, asciugateli e tritateli finemente.

2. Mettete le erbe aromatiche in una ciotola e incorporate al trito otto cucchiai di maionese, mescolando delicatamente.

3. Spuntate le zucchine, eliminate i filamenti alle coste di sedano e sbucciate le carote. Lavate tutti gli ortaggi e tagliateli a cubetti.

4. Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura.

5. Versatelo in una insalatiera, unitevi gli ortaggi e il mais sgocciolato. Condite con la maionese aromatizzata, mescolate e tenete in fresco prima di servire.

6. Portate in tavola, spolverizzando con un trito di erba cipollina e prezzemolo.

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