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Riso integrale con gamberetti e asparagi

Riso integrale con gamberetti e asparagi

Ingredienti per 1 persona:
•    60 g di riso integrale (70 g per l’uomo)
•    70 g di gamberi sgusciati (freschi o surgelati)
•    un piccolo mazzetto di asparagi
•    Cipolla tritata
•    Prezzemolo tritato
•    Olio extravergine di oliva (2 cucchiaini)
•    Sale


Procedimento:
Scaldate l’olio con la cipolla tritata e lasciate stufare, quindi unite i gamberi e, dopo 2 minuti, gli asparagi. Salate leggermente e portate a cottura. Lessate, intanto, il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente. Versatelo nella padella, infine, spolverizzate con un trito fine di prezzemolo.

di Luana Trumino

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