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Le ricette del dietologo: orecchiette con cime di rapa

Per la dieta d’autunno, ecco il piatto consigliato dai nostri specialisti per portare gusto e leggerezza in tavola!

Le ricette del dietologo: orecchiette con cime di rapa

Con la collaborazione del prof. Pier Luigi Rossi Medico Specialista di Scienza dell'Alimentazione e Medicina Preventiva, e della dott.ssaTiziana Vetralla, dietista ad Arezzo.

 

Ingredienti 

(per 1 persona)

• 70 g di orecchiette

• un mazzetto di cime di rapa

• un cucchiaino di olio extravergine d’oliva

• 1 filetto di acciuga sott’olio

• sale

• peperoncino

• un cucchiaino di pecorino grattugiato

 

Preparazione

In un tegame, fai scaldare l’olio con il filetto di acciuga sott’olio spezzettato e del peperoncino. 

Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata: al bollore, tuffaci le cime di rapa e, dopo 5-6 minuti, le orecchiette fresche.

Scola insieme pasta e verdure e versale nel tegame di coccio. 

Infine, spolverizza con morbido pecorino grattugiato.

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