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La ricetta per cucinare gustosissime sardine in teglia

La ricetta per cucinare gustosissime sardine in teglia

Ingredienti per 4 persone:
800 g di sardine
300 g di cipolle
300 g di patate
300 g di pomodori maturi e sodi
3 cucchiai di pangrattato
Un ciuffo di cerfoglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale

 

Procedimento:
1. Togliamo la testa alle sardine. Apriamole a libro, eliminando le interiora e la lisca. Laviamole velocemente e asciughiamole con carta da cucina.

2. Sbucciamo le cipolle e, con l'aiuto di una mandolina, tagliamole a rondelle sottili, tutte dello stesso spessore: avremo, così, la certezza che, alla fine, la cottura risulterà uniforme. Sbucciamo, laviamo e tagliamo a rondelle anche le patate.

3. Sbollentiamo i pomodori per un minuto, così da poterli sbucciare. Tagliamoli a metà e liberiamoli dei semi interni. Con il coltello, ricaviamone dei cubetti. Mondiamo il cerfoglio, laviamolo e tritiamolo finemente.

4. Spennelliamo il fondo di una pirofila con olio, adagiamoci su uno strato di sardine, copriamo con uno strato di patate, cipolle e pomodori, e spolverizziamo con metà del cerfoglio tritato. Completiamo con un filo di olio e un pizzico di sale. Facciamo un secondo strato di sardine, ricoprendole come in precedenza. Spolverizziamo di pane grattugiato e irroriamo con un filo di olio. Inforniamo per 30 minuti a 150 °.

5. Facciamo formare una crosticina utilizzando il grill per pochi minuti. Serviamo ben caldo.

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