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Ricetta di Pasqua. Agnello con salsa alla menta

Ricetta di Pasqua. Agnello con salsa alla menta

Ingredienti per 4 persone:

  • Un cosciotto di agnello tagliato a pezzi
  • Rosmarino q.b.
  • Uno spicchio di aglio
  • Un mazzetto di menta fresca
  • Un cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe q.b.
  • Sale

Procedimento:

1. Ripuliamo la carne da grasso e cotenna, laviamola e asciughiamola.

2. Mettiamo i pezzi di agnello in una pirofila con uno spicchio di aglio schiacciato. Irroriamo la carne con l'olio e spolverizziamo con gli aghi di rosmarino tritati. Mettiamo in forno a 220° e cuociamo per 30 minuti, rigirando, di tanto in tanto, la carne nel fondo di cottura, per evitare che si asciughi.

3. A fine cottura, avvolgiamo la carne in un foglio di alluminio. Facciamo riposare prima di servire. Teniamo in caldo.

4. Prepariamo, nel frattempo, la salsa. Mescoliamo le foglie di menta tritate finemente, con l'aceto, lo zucchero e un cucchiaio di acqua tiepida. Emulsioniamo con due cucchiai di olio. Lasciamo insaporire per 30 minuti prima dell'utilizzo.

5. Serviamo il cosciotto con la salsa alla menta.

Prova anche la ricetta per cucinare l'agnello in crosta profumata

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