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Polpettine di ricotta al sesamo

Polpettine di ricotta al sesamo

Ingredienti per 4 persone:

200 g di ricotta fresca
100 g di olive verdi denocciolate
6 pomodori perini
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di semi di sesamo
Un ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.

 

Preparazione:

Mondiamo il prezzemolo, laviamolo e tritiamolo finemente. Laviamo i pomodori e scottiamoli per 2 minuti in acqua bollente, quindi peliamoli e tagliamoli a cubetti, avendo cura di eliminare tutti i semi interni.  Tritiamo le olive. Versiamo la ricotta in una ciotola e mescoliamola assieme al trito di olive. Aggiungiamo i cubetti di pomodoro, il pangrattato, il trito di prezzemolo e aggiustiamo di sale e di pepe. Lavoriamo con cura gli ingredienti, fino a ottenere un composto omogeneo. Utilizziamo il composto per fare delle polpettine, passiamolenei semi di sesamo e compattiamo con le mani, facendo ben aderire i semi.  Scaldiamo due cucchiai di olio in una padella, adagiamo delicatamente le polpettine di ricotta. Facciamole dorare in modo che diventino croccanti da entrambi i lati: occorreranno circa 2 minuti. Serviamole caldissime.

PARLIAMO DI: ricotta, polpette, sesamo
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